Recette #1
Tartare Poêlé
Recette très facile
Pour 6 - 8 personnes
Préparation 20 - 25 minutes (sans temps de pause)
Cuisson selon chaque personne
Ingrédients :
200 à 250 de gr de viande de boeuf hachée fraîche
2 belles échalotes
persil frais
3 oeufs au kilo
Tabasco
Huile d'olive
Sel
Poivre du Moulin
Chapelure
un peu de farine
Préparation :
Mélanger dans un saladier la viande, les épices (échalotes & persil) hâchées menues;
Rajouter les oeufs;
Saler & poivrer;
Ajouter quelques gouttes de tabasco selon votre goût;
Ajouter 2 à 3 bonne cuillères à soupe d'huile d'olive;
Mélanger le tout & ajouter à la toute fin la chapelure jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Laisser reposer au frais 2 bonnes heures minimum.
Juste avant de passer au service à l'assiette, constituer des pavés de tartare avec un peu de farine;
Faire des steacks d'environ 200 à 250 gr par personne.
Sur un grill bien chaud légèrement huilé à l'huile d'olive, saisir la viande selon les goûts : aller-retour, bien cuit ou à point.
Servir accompagné d'une bonne salalde verte, de frites ou de potatoes maison ou encore de haricots verts, etc. ...
Bon appétit !
